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Introdução

Na indústria produtora e processadora de alimentos, existe uma grande probabilidade em ocorrer a existência de micro-organismos indesejáveis no meio, tais organismos colocam em risco a qualidade do produto final.

Esses organismos naturalmente estão presentes no ar do ambiente, mãos dos operadores, embalagens, superfícies de contato, maquinas e utensílios.

Para e preencher requisitos legais mínimos, é imprescindível realizar o controle e minimizar a existência de tais organismos para ajustar sua produção ao sistema das Boas Práticas de Fabricação (BPF), com o objetivo de diminuir o risco de contaminação do produto.

Um dos objetivos de realizar o controle de insumos, matéria prima, ingredientes e material de embalagem é proteger os produtos e embalagens contra contaminações causadas por agentes físicos, químicos ou microbiológicos.

Essa checagem abrange o recebimento do insumo, levando em consideração as boas condições do veículo de transporte, seu estado de conservação, principalmente no seu interior, borrachas de vedação, integridade do piso, limpeza dos ganchos e barras entre outros componentes analisados por critérios descritos em norma descrita na Circular Nº 175 de 2005 do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e Coordenação Geral de Programas Especiais (CGPE).

As embalagens devem ser conferidas para verificar sua segurança e seu atendimento da Instrução Normativa 49 – Controle de Insumos, também é necessário que os fornecedores atendam os requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Toda a aplicação do controle de insumos deverá ser devidamente auditada e registrada, conforme os critérios de avaliação descritos em norma.

Checklist controle da Insumos

Com o Auditoria Móvel você pode realizar o controle das auditorias conforme solicitadas no Programa de Autocontrole. Através de seu sistema de lista de verificação customizável, poderá adequar sua lista de checagem para os requisitos específicos exigidos pela legislação estadual e federal.

Por meio da funcionalidade do Auditoria Móvel de registro fotográfico, poderá registrar todas as conformidades e apresentá-las à fiscalização quando solicitadas, garantindo assim uma maior segurança fiscal de que cumpriu todos os requisitos discutidos nas legislações pertinentes.

Nele é possível que veterinários, químicos e técnicos de qualidade assinem eletronicamente as auditorias, gerem pendências (Planos de ação), assinalem conformidades e façam observações que serão anexadas aos laudos gerados automaticamente pelo Auditoria Móvel ao final de cada auditoria.

O Auditoria Móvel possui a criação automática de atividades por ciclos, facilitando assim os acompanhamentos periódicos. Além de inúmeros gráficos, relatórios e opções de exportação de dados.

Auditoria Móvel é a solução completa para o Programa de Autocontrole (PAC) e está disponível para Android e IOS.

Destaques da Ferramenta

Uma ferramenta de checklist eletrônico que incorpora muitas funcionalidades, tais como:

• Cadastro eletrônico de clientes
• Checklist eletrônico customizável
• Registro fotográfico de Evidências
• Anota comentários apenas ditando
• Coleta assinatura eletrônica
• Emite laudos com fotos, observações e conformidades
• Análise do desempenho e conformidades em mapas geográficos
• Gráficos e relatórios
• Planilhas
• Atividades em modo Off-line
• Enviar .PDF por email
• Segurança e privacidade através da Criptografia ponto-a-ponto

O Auditoria Móvel é uma ferramenta de Auditoria e coleta de informações em campo, versátil, segura e escalar. O Auditoria Móvel engloba todos os aspectos discutidos nesta matéria e com a vantagem de que todas as informações são tratadas como indicadores. Convido você a assistir esta pequena apresentação:

Apresentamos o Auditoria Móvel

Conclusão

Nesta matéria, procurei fazer um overview sobre os principais conceitos de controle de insumos e sua relação com o Programa de Autocontrole, bem como exemplificar tecnologias atualmente disponíveis que o viabilizam. Se esta matéria foi útil a você, considere compartilhá-la nas redes sociais. Muito obrigado e até a próxima.